Saftiger Karottenkuchen:

 

400 g Karotten

1 Prise Salz

1 Tl Orangenschale

200 g gemahlene Mandeln

200 g Mehl

2 Tl Backpulver

4 Eier

250 g Zucker

100 ml Sonnenblumenöl

 

1. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.

2. Die Eidotter mit Zucker, Öl und Orangensaft vermischen.

3. Karotten schälen und fein reiben.

4. Karotten, Salz, geriebene Orangenschale, Mehl, Mandeln und Backpulver dazu mixen.

4. Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

5. Den Teig in die eingeölte Backform geben und bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.

 

Guten Appetit!